Samstag, 30. Mai 2015

Pfannenbrot - Naan Brot

Das Brot aus der Pfanne


Brot backen, gehört fast täglich zu dem was ich in meiner Küche erledige! Inzwischen habe ich diesbezüglich ja auch euch schon einige Sachen gepostet. Doch wer von Euch hat sein Brot schon einmal in der Pfanne gebacken? Ob das lecker ist?
Passt zu fast allem, ob zum Frühstück mit Marmelade oder zum Grillen um seine Wurst oder Steak darin verschwinden zu lassen. Einfach genial. Schnell gemacht, schmeckt kalt und warm.

Man benötigt:
500g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
150ml lauwarme Milch
1 TL Natron
150g Joghurt den cremigen 
2 EL Olivenöl
1 Ei
1 TL Meersalz
eine beschichtete Pfanne

Hefe, Zucker und Milch in eine Schüssel geben, 10 Minuten sich in Geduld üben bis sich die Hefe gelöst hat.

Die restlichen Zutaten dazu geben


und dann mindestens 10 Minuten kneten (lassen).

Eine neue Schüssel leicht einölen.

Teig hineingeben und ihm die Zeit geben sich zu entfalten. Nach ca. 1 Std. ist es dann soweit.

Stück Teig abreißen, sehr dünn auswellen.

Pfanne ohne Fett heiß werden lassen, Brot reinlegen. Sobald der Teig blasen wirft wird es Zeit ihn zu wenden.

Von der anderen Seite nur kurz (ca. 1 Min.) anbraten - sonst kokelt er an.

Wünsche Euch allen ein schönes erholsames Wochenende.


Würde mich freuen zu hören ob der eine oder andere es probiert hat und wenn wie es ihm geschmeckt hat.

Meine Idee der Füllung :)

Freitag, 29. Mai 2015

Holunderblüten - Erdbeer - Konfitüre

Holunderblüten - Erdbeerzeit  Konfitüre auf Vorrat

 
  
Der Sirup war fertig und gestern Heidelberger Erdbeeren zu einem vernünftigen Preis! Da konnte ich nicht wiederstehen. Es war zwar schon 19:00 Uhr aber die mussten mit und wurden auch noch am selben Abend verwurschtelt. Dazu kann ich nur eins sagen: "Es hat sich so was von gelohnt - das Frühstück mit der neuen Konfitüre ohne Bröckel - streichzart - war einfach nur genial!


Zutaten:





Als erstes die Erdbeeren waschen, dann putzen, das ist wichtig da die Erdbeeren wenn man sie erst putzt und dann wäscht Wasser ziehen.


Erdbeeren klein schnippeln, abwiegen und in einen Topf geben.
Holunderblütensirup darüber geben.


Das ganze mit Gelierzucker abdecken.


Nach 3 Stunden das ganze mit dem Pürierstab pürieren, so dass keine Stückchen mehr vorhanden.


Herdplatte anschalten und das ganze unter rühren aufkochen. Man sollte auch jeden Fall einen hohen Topf verwenden, das "Gselz", wie der Schwabe sagt, kocht hoch.


Tellerprobe machen. 


Konfitüre in sterile Gläser abfüllen.


Wünsche euch allen gutes Gelingen und ein wunderschönen Start in ein hoffentlich sonniges Wochenende 


Dienstag, 26. Mai 2015

Holunderblüten - Sirup

Holunderblüten Sirup


Letzes Jahr hatte ich schon mal einen Holunderblütensirup gepostet, der wurde allerdings nicht 2 x gekocht. Inspiriert zu diesem Post hat mich ein lieber Mensch, der auch wenn er mir nicht folgt, immer wieder mal reinschaut und etwas nachkocht. 
Als Sie mit ihrem Hund Gassi war, hat sie Holunderblüten gesehen, an mich gedacht und an den leckeren Sirup, hat wie sie mir erzählte ihr Handy gezückt, Hund Platz machen lassen und kurz nachgelesen wieviel Dolden sie benötigt! Das war mal wieder so ein Moment in dem ich richtig stolz war auf das was ich hier tue! Daher mal ein dickes Dankeschön an alle, die das, was ich hier mache, gut finden und auch von Zeit zu Zeit einen Kommentar hinterlassen.


Die Zutaten:
  • 10 Holunderblüten - Dolden
  • 4 unbehandelte Zitronen 
  • 300g Zucker





Holunderblüten nur nach Krabbeltierchen absuchen, nicht abwaschen, ansonsten wird das was man benötigt, abgewaschen!  Zitronen mit einem Sparschäler schälen. Ruhig alle schälen, auch wenn man nur die Schale von 2 Zitronen benötigt. Die restliche Schale trocknen lassen, kann man gut zum Backen verwenden.
Zitronen auspressen. Saft abwiegen, in einen Topf geben und auf 400ml mit Wasser auffüllen. Den Zucker mit in den Topf.


Alles aufkochen, kurz köcheln lassen. Nun heißt es erstmal den Sirup wieder abkühlen lassen.
Die Holunderblüten und die Zitronenschalen in ein verschließbares Glas geben.


Sirup darüber gießen, Deckel drauf und ab damit an die sonnige Fensterbank. Dort, wenn ihr es gerade anschaut auch mal schütteln. 


Nach 2 Tagen das ganze durch ein Haarsieb in einen Topf abgießen.
Den Sirup nun nochmals für 10 Minuten sprudeln lassen. In sterile Flaschen abfüllen. Fertig.


Im Sekt, stillen Wasser oder zum verfeinern von Erdbeermarmelade etc. super geeignet.


Wünsche euch allen eine schöne Restwoche. Ach ja schaut bei Ellen rein, der habe ich es zu verdanken das die Flaschen auch eine Blüte zum Beschriften haben!



Sonntag, 24. Mai 2015

Pasta di mandorle mit Orange

Pasta di mandorle - ideal zum Kaffee nach einem guten Essen


Ihren Ursprung haben sie in Sizilien, aber ich habe sie das erste mal bewusst am Gardasee genascht. Zu einer Tasse Cappuccino einfach genial. In Italien ist es ja so wie bei den Schwaben, man verschwendet keine Ressourcen - da vom Backen so viel Eiweiß übrig geblieben war, verbrauchten die Italienerinnen dieses in diesen leckeren Keksen.
Bei mir mit Orange und nicht mit Nüssen - da noch Orangenextrakt, getrocknete Orangenschale in Hülle und Fülle da ist.

Man benötigt:
  • 100g Mandeln
  • 80g Zucker
  • 8g guten Honig
  • 2 Eiweiß
  • 1 TL Orangenextrakt
  • 1 TL Orangenschale gerieben
  • 1 Portion Amore

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder mit den frisch gewaschenen Händen zu einem Teig verkneten. Der ist richtig peppig, also darüber keine Gedanken machen. Der muss so sein.


Einfach Kugeln in Größe der Giotto-Kugel daraus formen.Geht am besten mit etwas feuchten Händen.


Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Wer das ganze gerne mit Pistazien möchte, die Kugeln in Pistazienstückchen wälzen.
Jetzt heißt es geduldig sein, den die Kugeln sollten nun über Nacht trocknen.


Am nächsten Tag Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen und die Kugeln 10 Minuten backen.


Außen knusprig innen schön saftig. Auf jeden Fall eine Sünde wert.


Wünsche Euch allen wunderschöne Pfingsten und danke das ihr immer bei mir vorbeischaut!

Freitag, 22. Mai 2015

Spargel aus dem Backofen - total einfach -

Spargel ganz einfach zubereitet




Nach wie vor ist Spargelzeit! Die liebe Ellen von LIBellenZAUBER hatte mir das Rezept gemailt. Es geht super einfach! Man hat alle Herdplatten frei und kann noch Kartoffeln kochen, Geschmelztes zubereiten und auch noch ein paar Schnitzelchen dazu raus braten. Der Duft des Spagels kommt beim servieren so viel intensiver rüber. Aber schaut selbst.

Man benötigt:
  • 800g Spargel 
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 Prise Salz
Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.


Spargel ordentlich schälen - den die Fäden beim essen sind unangenehm. Die Enden abschneiden. Falls sie hart seien sollten (holzig) weiter oben abschneiden bis sie weich sind.
2 Bahnen Alufolie abreisen. Ein Kreuz damit legen.
Spargel in eine Richtung in die Mitte legen.
Butter schmelzen und darüber verteilen.


Mit Salz, Zucker und Gemüsebrühe würzen.
Päckchen locker schließen und ab damit für 40 - 50 Minuten in den Backofen.
Den Spargel erst am Tisch enthüllen so verbreitet sich am Tisch ein wunderbares Aroma!


An dieser Stelle ein dickes Danke an Ellen für das tolle Rezept und an alle die meinen Blog besuchen und immer so fleißig Kommentare an mich schreiben. Freue mich immer sehr darüber!

 

Donnerstag, 21. Mai 2015

Ausflug in die Kindheit - Kalter Hund -

Kalter Hund der Kuchen der 80 ´iger


In meiner Kindheit gab es keinen kalten Hund, nur bei anderen Kindern zum Geburtstag! Bei uns gab es Schichttorte, Bienenstich, Orangenkuchen, Obstkuchen etc.! Warum? Meine Mutti liebte es zu backen, zu verzieren und das war nicht ihres!
Laura meinte ganz entsetzt das alle gelacht hätten weil sie nicht wüsste was kalter Hund ist! Deswegen haben wir ihn auch "gebacken" - werde demnächst aber eine neue Variante davon vorstellen, etwas gepimpt.

Man benötigt:

  • 1 Packung Leibniz Butterkekse
  • 75g Kuvertüre
  • 125g Palmin
  • 1 EL Vanillezucker
  • 25 Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 100g Puderzucker
  • 75ml Milch
Kastenform mit Backpapier auslegen. Bitte keine Alufolie verwenden - davon löst sich Schokolade nicht!


Kuvertüre, Palmin, Milch in einem Topf zum schmelzen bringen. Zucker und Kakao in die Schokomasse einrühren. Das ganze also einmal richtig aufschlagen.


Die Kastenform mit Keksen auslegen. Schoki drüber. Kekse dann wieder Schoki.


Die oberste Schicht sollte Schokolade sein.
Ab damit für mindestens 8 Std. in den Kühlschrank.


Jetzt heißt es geduldig sein. Am besten den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren.


Kann mir einer von Euch erklären warum das kalter Hund heißt?
 
 
 

Montag, 18. Mai 2015

Handpies Erdbeer spyci

Handpies fruchtig scharf


Erdbeerzeit und das wollte ich ausnutzen. Kleine handliche Törtchen die man mit auf die große Runde mit Charlie nehmen kann. Also Samstags auf dem Markt nach günstigen Erdbeeren ausschau gehalten - doch bei nem Körbchen (500g) für 4,-€ macht das keinen Spaß, die kann man so essen aber fürs backen waren sie mir zu teuer. Also gab es meine Handpies mit dem letzten Glas Erdbeermarmelade aus der letzten Saison.  


Man benötigt:
1 kleines Glas Erdbeermarmelade 
1 Stück Ingwer
1 Ei
200g Mehl
1 Eigelb
100g kalte Butter
30g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Eiskaltes Wasser
1 Prise Meersalz

Aus den Eigelb, Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Butter und Wasser einen Mürbteig kneten.


Diesen dann für 1 Stunde in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 220° Ober- Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen, geht am besten zwischen zwei Stück Frischhaltefolie.


Kreise für Boden und Deckel ausstechen. Gehen natürlich auch Blumen etc.


Die Bodenteile auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein guten Klecks Erdbeermarmelade in die Mitte des Bodens setzen.


Nun den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe etwas abreiben. Den Abrieb auf der Marmelade verteilen.


Deckel aufsetzen und mit Hilfe einer Gabel zusammen tackern.
In den Deckel ein paar Luftlöcher schneiden und mit dem Ei einpinseln..


Für 10 - 15 Minuten je nach Backofen backen.
Abkühlen lassen, denn die Marmelade im Kern ist schon recht heiß.


Dach entweder wie wir unterwegs mit Charlie genießen oder einfach zu einer guten Tasse Kaffee - passt aber auch ein Tasse Tee oder Milch.


Wünsche Euch allen einen guten Start in die neue Woche und allen die derzeit viel Sorgen und Kummer haben ganz viel Kraft!