Sonntag, 31. August 2014

Carrotcake - Rüblitorte

Rüblitorte nach dem Rezept meiner Mutti aus Arosa

mit amerikanischem Frosting aufgepeppt


Das Wichtigste, sagte meine Mutter immer, sind gute Gewürze. Kauf sie nicht gemahlen im Supermarkt, sondern mahle immer frisch, so bekommst du den besten Geschmack. Recht hatte sie!

Ihr benötigt:
  • 250g geriebene Mohrrüben
  • 250g Mehl
  • 150g gemahlene Nüsse
  • 3 EL Joghurt
  • 3 Eier
  • 180g Sonnenblumenöl
  • 200g Zucker
  • 2 TL Natron
  • 1/2 TL Meersalz
  • 2 TL Zimt
  • Gute Prise Muskatnuss
  • Mark 1 Vanilleschote


Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen.
Als Erstes die Möhren schälen und reiben. Gewürze reiben und mischen. Mark der Vanilleschote auskraten. Alle Zutaten bis auf die Möhren in die Schüssel geben und zu einem Rührteig rühren. Zu guter Letzt die Möhren unterheben. 
Nun gebt ihr den Teig in eine Springerform. Ab damit für 35 Minuten in den Backofen.

Das Frosting:
  • 150g Frischkäse
  • 80g Puderzucker
  • 60g Butter warm
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
Alle Zustaten in eine Schüssel geben und glatt rühren. Entweder mit einen Spritzbeutel oder mit dem Messer auftragen. Danach noch etwas Zimt darüber streuen.


Für jeden der es klassisch möchte:
Einfach mit Aprikosenmarmelade dünn bestreichen und aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und darüber geben. Meine Mutti hat dann immer noch aus Marzipan kleine Möhrchen gemacht und damit den Kuchen dekoriert.


  Hoffe er schmeckt Euch auch so gut wie uns.








  • 200 Gramm Brauner Zucker
  • 180 Gramm Pflanzenöl
  • 3 EL fetter Joghurt
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Schote
  • 250 Gramm Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 260 Gramm geriebene Karotten
  • 150 Gramm Walnüsse
  • - See more at: http://schlaraffenwelt.de/2013/11/22/der-beste-carrotcake-der-welt-besser-als-bei-starbucks/#sthash.HLPxa4XV.dpuf




  • 200 Gramm Brauner Zucker
  • 180 Gramm Pflanzenöl
  • 3 EL fetter Joghurt
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Schote
  • 250 Gramm Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 260 Gramm geriebene Karotten
  • 150 Gramm Walnüsse
  • - See more at: http://schlaraffenwelt.de/2013/11/22/der-beste-carrotcake-der-welt-besser-als-bei-starbucks/#sthash.lKPZ3clV.dpuf




  • 200 Gramm Brauner Zucker
  • 180 Gramm Pflanzenöl
  • 3 EL fetter Joghurt
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Schote
  • 250 Gramm Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 260 Gramm geriebene Karotten
  • 150 Gramm Walnüsse
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    Freitag, 29. August 2014

    Pilzsauce zu Bandnudeln, oder auch zu Filet

    Einfache schnelle Pilzsauce


    Uns war es nach Bandnudeln. Frische selbstgemachte, aber diesmal nicht mit Sugo , sondern mit frischen Pilzen, aber nicht nur mit Butter, nein, der Herr Schwabe wollte Sauce.
    Also schnell eine Pilzsauce machen. Geht schnell, ist einfach und schmeckt vor allem super lecker



    Ihr benötigt hierfür:
    • 500g Pilze - gerne auch unterschiedliche
    • 200ml Sahne
    • 1/8l Gemüsebrühe
    • 100g Parmesan frisch gerieben
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 kleine Zwiebel
    • Petersilie
    • ein paar Spritzer Saft einer Zitrone
    • Salz, Pfeffer


    Als Erstes die Pilze abbürsten, in nicht allzu feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Eine große schwere Pfanne erhitzen - ohne Fett! - Pilze in die Pfanne geben und richtig schön cross anbraten. Sie schrumpeln nicht und wässern durch diese Methode auch nicht. Pilze mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern frischem Zitronensaft würzen. Temperatur reduzieren, ein gutes Stück Butter dazu geben und Knoblauch-Zwiebelwürfelchen dazu geben und etwas dünsten. Das Ganze mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles nochmal kurz aufkochen. Temperatur wieder weg nehmen, Parmesan in die Sauce einrühren.


    Wer wie wir frische Bandnudeln gemacht hat (Rezept siehe hier), kann diese nun direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben.


    Danach heißt es einfach nur noch hinsetzen und genießen. Also mal wieder ein schönes fleischloses Gericht, das super lecker schmeckt.
    Wie schon gesagt, die Sauce passt auch gut zu einer kurzgebratenen Schweinelende oder zu Hähnchen etc.


    Noch was für jeden zum Lachen: Nachdem die Sauce fertig war, ist mir aufgefallen, dass unser Parmesan aufgebraucht war und ich habe die Nudeln somit diesmal mit einem "normalen" Käse bestreut.

    Sonntag, 24. August 2014

    Zimt-Schnecken-Lollis

    Zimt-Schnecken-Lollis

    (ohne Hefeteig in 25 Minuten fertig)

    Da hast du Heißhunger auf Zimtschnecken, bis so ein Hefeteig fertig ist, braucht es seine Zeit, doch diese wollte ich mir heute einfach nicht nehmen. Also wie bekommt man das schneller hin? Genau mit einem Quark-Öl-Teig, der kommt hier zum Einsatz und ich kann euch sagen, die sind wirklich so lecker, dass sie aus dem Ofen gekommen sind und es waren innerhalb von 20 Minuten alle verschwunden.

    Der Teig ist recht einfach:
    • 125g Quark
    • 37ml Sonnenblumenöl
    • 37ml Milch
    • 2 TL Backpulver
    • 50g brauner Zucker
    • Gute Prise Zimt
    • 1 Prise Salz
    • 250g Mehl

    Alle Zustaten in eine Rührschüssel geben und zu einem schönen Teig verkneten. Diesen mit dem Wellholz ausrollen.


    • 30g Butter geschmolzen
    •  50g Zucker-Zimtgemisch herstellen 

    Backofen auf 200° Ober-Unterhitze oder 180° Umluft vorheize.

    Butter komplett auf dem Teig verteilen, danach 3/4'tel der Zucker-Zimtmischung darauf verteilen.
    Den Teig nun zu einer langen Rolle aufrollen.
    Einzelne Schnecken herunterschneiden.


    Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.


    Die Schnecken mit etwas Milch einpinseln und die restliche Zucker-Zimt-Mischung darüber verteilen.


    Ab damit für 15 Minuten in den Backofen. Gerade Zeit, um noch eine Kanne Tee oder Kaffe aufzusetzen. Dann können sie schon wieder aus dem Ofen.


    Wer richtige Lollis will, nimmt nun alte Eisstiele und steckt diese in die noch warme Schnecke.  Dann sieht das Ganze so aus:


    Wünsch Euch allen viel Spaß beim Backen!

    Donnerstag, 21. August 2014

    Flammkuchen Elsässer Art, auch für Vegetarier

    Flammkuchen


    Jaja ich weiß, einer mit Speck, wie soll der vegetarisch sein, doch Leute, seid kreativ! Anstelle der Speckwürfelchen kann man Spinat, alle möglichen Sorten von Pilzen oder Zucchini nehmen. Das Ganze ist wie mit einer Pizza, was man als Belag möchte, kann man anhand von dem, was im Kühlschrank ist, oder was man will entscheiden. Ich liebe nun mal Speck - wärend die anderen Pizza essen, mach ich mir einen Flammkuchen. Es ist der selbe Teig wie der Pizzateig, nur mit dem Unterschied, dass ich ihn hauch dünn auswelle.

    Um hier keinen zu langweilen - schaut hier:


    Für die weiße Sauce:
    • Frischkäse
    • Sahne
    • Zwiebeln
    • Belag nach Lust und Laune - bzw. Gusto

    Wenn ihr euren Hefeteig fertig geknetet habt, er lange genug gegangen ist, dann heizt schon mal den Backofen auf 275° C vor.

    Etwa 2 EL Frischkäse mit etwas Sahne aufschlagen, bis es schön cremig ist, etwa von der Konsistenz wie Crème fraîche.
    Nun wellt ihr euren Hefeteig auf etwas Mehl so dünn aus, dass ihr fast Zeitung durchlesen könntet. Also wirklich super dünn. Ab damit auf ein Backblech das mit Backpapier belegt ist.


    Nun auf den Flammkuchen die weiße Creme geben. Aber bitte nicht sparsam sein.
    Jetzt nach Herzenslust belegen. Oben drauf kommt kein Käse, sondern einfach nur Zwiebeln. Dazu die Zwiebeln schälen und fein hobeln.
    Wenn ihr euch einen mit vielen Pilzen belegt, raspelt noch etwas Parmesan drüber, das schmeckt dann richtig lecker.


    Jetzt dürft ihr ihn in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca 15 - 20 Minuten, wenn der Boden richtig schön cross ist, könnt ihr ihn rausholen. Dann heißt es einfach nur noch mmmhh ...



    Mal wieder ein paar Bilder aus der Natur, rund um Heidelberg - klar mit Charlie als Held, der selbst vor großen Käfern Angst hat und dann die Flucht ergreift und sein Herrchen als Beschützer sucht.

    Da gibt es so viele Käfer in dem Wald, wartet auf mich, beeile mich auch!
     

    Sonntag, 17. August 2014

    Filet mit Rosmarin - Knoblauch - Butter

    Filet aus der Pfanne mit einem bunten Salat


    Der Abschluss eines schönen Urlaubs mit einem schönen Essen. Es geht super schnell, bringt alle an den Tisch und alleine der Geruch, wenn die Butter mit dem Knoblauch und dem Rosmarin in die Pfanne kommt, einfach nur mmmmh.

    Am Dienstag war es wieder so weit, die Überstunden waren abgebummelt und um es nochmals zu genießen, hab ich eins meiner Lieblingsessen gemacht - kurz gebratenes Filet mit Salat und einem Baguette, um die Butter so richtig schön aufzutunken.

    Ihr benötigt nicht viel:
    • Filet
    • Knoblauch
    • Rosmarin 
    • Butter
    • Gewürze
    •  die Beilage nach Wunsch
    Als Erstes schneidet ihr je nach Fleischsorte (bei Rind bzw. Schwein ca. 3 cm starke Stücke herunter, bei Hähnchen könnt ihr die Brust in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden) verschieden dicke Scheiben herunter.


    Mit Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Pul Biber und Oregano würzen, falls es schnell gehen soll mit der argentinischen BBQ-Würze, die ich bei sowas sehr gerne nehme.

    gibt bei MADAVANILLA
    Dann nur noch den Knoblauch in feine Würfel schneiden, Rosmarin waschen und vorsichtig trocken tupfen und sich ein gutes Stück Butter hinrichten.




    In einer schweren, guten Pfanne Öl erhitzen und sobald es richtig heiß ist, das Fleisch darin richtig schön cross von beiden Seiten anbraten.





    Sobald das Fleisch durch ist, die Temperatur komplett reduzieren. Etwas warten, so dass die Pfanne nicht mehr ganz so heiß ist, dann das Fleisch etwas zur Seite rücken und in die Mitte die Butter mit Knoblauch und dem Rosmarinzweigen setzen.


    Dadurch nimmt das Fleisch die ganzen Aromen auf. Leute, das ist echt der Wahnsinn!
    Keine Zeit mehr zum Fotografieren, da gab's nur noch eins: genießen
    Aber ein Bild hab ich doch noch für euch, das von unserem Salat, der mit einem Feigenbalsamico angemacht war. Aber meine Feigen sind noch nicht reif, auf das Rezept müsst ihr also noch eine Weile warten ...

    (Mit Mango-Balsam schmeckt er aber auch super lecker)

    Donnerstag, 14. August 2014

    Fenchel - Sirup bei Husten, Schnupfen und Erkältung

    Fenchel - Sirup

    Das natürliche Mittel gegen Schnupfen, Husten, Bronchitis.


    Babys und meinem Mann hilft Fenchel als Tee wenn sie Bauchweh haben. Es gruselt mich, denn diesen Tee kann ich nicht bei den schlimmsten Bauchschmerzen trinken, alleine der Geruch ... schrecklich. Doch der Sirup riecht nicht wie der Tee, ist ein echtes Wundermittel, den es nicht erst gibt, wenn es zu spät ist und die Erkältung da ist, nein, der hilft auch, um die Grippe zu vermeiden. Das Beste an dem Sirup ist, dass er nicht eklig schmeckt und es somit auch nicht schlimm ist, wenn man 3x täglich 1 TL davon nimmt.


    Ihr benötigt:
    • 10g Fenchelsamen
    • 200g Rohrzucker
    • 200g Wasser


    Den Fenchel im Mörser leicht anstoßen.
    Fenchelsamen mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. Nun einfach 10 Min köcheln lassen, danach die Platte abschalten und es ziehen lassen.




    Nun den Topfinhalt durch einen Haarsieb in einen anderen Topf gießen. Den Fenchel könnt ihr nun entsorgen. Der wird dann nicht mehr benötigt.


    Den Sirup nochmals für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
    In der Zwischenzeit eine Flasche auskochen, in der danach der Sirup kommen soll (mindestens 0,25ml).


    Nach der 1/2 Std. ist der Sirup fertig.
    Einfach in die Flasche abfüllen und das Ganze abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
    Hoffe, es bewahrt euch vor einer Grippe oder hilft euch auf natürliche Weise, wieder schnell auf die Beine zu kommen.

    Dienstag, 12. August 2014

    Pfannenpizza

    Pfannenpizza


    Unserer Tochter war es mal wieder zu langweilig nur Pizza zu essen, ihr war es mal wieder nach so einer typisch Amerikanischen. So eine mit Käse im Rand.

    Das eigentliche Pasta per Pizza Rezept hatte ich ja schon mal gepostet. Aber hier nochmal für die, die keine Lust habe hin und her zu blättern.

    Ihr benötigt:
    • 420g Mehl
    • 80 g Hartweizengrieß
    • 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Hefe
    • 1 TL braunen Zucker
    • 1/2 EL Meersalz
    • 300 ml lauwarmes Wasser

     
    Die Pfanne leicht einölen.
    Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen.
    Nun den Teig vorab schonmal leicht in Pfannengröße auswellen. Diesen in die Pfanne legen. Die Ränder sollten etwas dicker sein. Diese können natürlich wie bei unserer Tochter auch mit Käse gefüllt werden. Dazu den Käse einfach einrollen.


    Mit Tomatensauce beschmieren und nach Lust und Laune belegen. Ob vegetarisch oder mit Schinken, Thunfisch, gebratenem Hackleisch, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
    Den Rand mit gutem Olivenöl einpinseln, damit er an dieser Stelle cross, aber nicht trocken wird.


    Danach die Pfanne mit der Pizza für ca. 20 Minuten (je nach Herd) in den Backofen schieben. Das Resultat kann sich sehen lassen und schmeckt auch richtig lecker.


    Wer mag, kann auch wie die Amis noch ein paar Semmelbrösel unten in die Pfanne geben. Wir mögen es aber lieber ohne.